Truffes : comment faire de la prospection commerciale et omnicanale > 자유게시판

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Les truffes ainsi conservées peuvent ensuite être placées au réfrigérateur. Quelquefois, elle appuyait dessus fortement son mouchoir ; il aurait voulu être ce petit morceau de batiste tout trempé de larmes. Ma première impression fut beaucoup d’étonnement, une sorte d’effroi qu’on songeât à me marier ; je me sentais beaucoup trop jeune pour savoir être femme et mère ; je le dis à mon père et demandai du temps. Servir en même temps une sauce tomate. La rôtir, et servir en même temps un morceau de lard bouilli. Le résultat, bien que favorable, la consolidait ; et, maintenant qu’on était débarrassé des vaincus, on souhaitait l’être des vainqueurs. ’est le même nom qu’on donne aux Truffes en Italie, où l’on en mange les fruits à la façon des truffes noires en tranches et huile de truffe blanche… Celle qu’on leur donna était grande, fournie de bons meubles, tendue d’indienne, et silencieuse, vu la rareté des voyageurs. Et, dans l’excès de son émotion, Arnoux voulait courir chez elle. Aucun changement ne pouvait survenir, et son malheur à elle était irréparable. Elle ferma les paupières, apaisée, inerte. Elle vous est on ne peut plus reconnaissante !

Quand il ne dînait pas chez eux, vers 9 heures, il se postait au coin de la rue ; et, dès qu’Arnoux avait tiré la grande porte, Frédéric montait vivement les deux étages et demandait à la bonne d’un air ingénu : « Monsieur est là ? D’autres spéculations, à présent, le tentaient ; et, se vulgarisant de plus en plus, il prenait des habitudes grossières et dispendieuses. Donc, il résolut de la posséder à lui seul, et d’aller vivre ensemble bien loin, au fond d’une solitude ; il cherchait même sur quel lac assez bleu, au bord de quelle plage assez douce, si ce serait l’Espagne, la Suisse ou l’Orient ; et, choisissant exprès les jours où elle semblait plus irritée, il lui disait qu’il faudrait sortir de là, imaginer un moyen, et qu’il n’en voyait pas d’autre qu’une séparation. Puis il s’était engoué d’une manufacture de faïence. Ses longs rameaux étaient à moitié enterrés et blancs, et à leur extrémité les tubercules (ou plutôt les rameaux souterrains renflés) étaient de la dimension d’une petite noix allongée, féculents, légèrement amers.

Avec de la farce Mousseline de caneton, mouler de grosses quenelles à la cuiller, ou en moules spéciaux, en les fourrant d’une purée de filets de caneton rouennais, additionnée d’une quantité égale de purée de truffes noire lisse et complétée avec un peu de sauce Demi-glace à l’essence de truffes. Hors son rôle d’élément de Bouillabaisse, ce poisson est peu usité dans la grande cuisine. Arnoux, malgré son enthousiasme devant les paysages et les chefs-d’œuvre, n’avait fait que gémir sur le vin, et organisait des pique-nique avec des Anglais, pour se distraire. Frédéric demanda, d’un signe, à Mme Arnoux, s’il devait y aller. Arnoux, près de se coucher, défaisait sa redingote. Sauter également au beurre des pommes douces, pelées, épépinées et émincées, à raison de 500 grammes de pommes par kilo de boudin. Raison de plus ! L’action, pour certains hommes, est d’autant plus impraticable que le désir est plus fort. Cogneu fort homme de bien, Spectatus & honestus vir. Et celuy qui tiendra fief de deux à trois cents liures de reuenu par an, fera vn homme de pied, auec le corps de hallecret, vn casquet & la picque.

Peut-être chez moi, et chez beaucoup, le second homme que j’étais devenu était-il simplement une face du premier, exalté et sensible du côté de soi-même, sage Mentor pour les autres. Il assistait aux dîners où Monsieur et Madame, en face l’un de l’autre, n’échangeaient pas un mot : ou bien Arnoux agaçait sa femme par des remarques saugrenues. Il y en a qui veulent tirer ce mot de l’imperatif Grec χαίρζ, qui signifie Gaude, resiouy toy : mais il n’y a propos aucun. 20 quenelles en farce de volaille, et de forme ordinaire - 10 escalopes de ris de veau ou d’agneau braisés à blanc - 100 grammes de crêtes et rognons - 200 grammes de têtes de champignons bien blancs - 50 grammes de lames de truffes. Quand l’oignon commence à se colorer, saupoudrer les morceaux de 40 grammes de farine ; cuire celle-ci un instant ; mouiller ensuite de trois quarts de litre de lait de coco et cuire doucement pendant une heure et demie.