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도토리묵만들기도토리묵 맞고하는법 만드는 법 도토리가루 묵 만들기 도토리묵 간장양념장도토리묵 양념장 집에서 도토리묵 만들기 알려드릴게요. 사실 만들기 정말 쉬운 요리 중 하나인데요. 묵과 물 비율만 잘 맞고 정성만 잘 들이면 탱글탱글 맛있게 만드실 수 있답니다. 어렵지 않죠~! 친정엄마는 명절 전에 늘 넉넉하게 도토리 묵만들기 하신 뒤 이웃집에 나눠 주시기도 하고, 탱글탱글한 묵을 썰어 밥상에 같이 올려주셨는데요. 그 기억 때문에 신혼 시절 명절마다 시부모님 댁에 갈 때 묵을 맞고하는법 쑤고 가지고 가곤 했어요. 그때마다 시어머님이 어쩜 이런걸 다 해오냐며 기특해하셨죠 ㅎㅎ 포인트는 간단하게 정리하면 두가지에요. 물과 도토리묵가루 비율, 그리고 불조절 입니다. 그 외에 유의 사항은 과정에서 차근차근 알려드리며 오늘은 묵에 들깨가루를 더해서 쓴맛이 부드럽게 하면서 톡톡 씹히는 식감도 추가해봤어요. 홈메이드 묵만들기 하는 재미가 이런거잖아요? ㅎㅎ 병아리콩을 삶아 넣어 본 적도 있는데 콩이 커서 빠지더라고요. 여러번 해본 결과 들깨가루를 추천합니다. 맛도 어울리고 질감도 어울리거든요! 맞고하는법 탱글탱글하게 묵을 쑤는 것도 중요하지만 맛있는 묵 양념장 비율도 중요하잖아요. 이 두 가지를 완벽하게 알려드릴테니 맛있게 만들어 보세요. 명절음식으로 준비해가셔도 좋은 메뉴 입니다. 재료준비와 만들기 재료약 2모 분량 1숟가락=밥숟가락(10ml)1커피스푼=찻스푼1컵=200ml 묵가루 1컵물 6컵소금 1/2커피스푼들기름 1숟가락 도토리묵 간장 진간장 6숟가락맛술 2숟가락매실청 1숟가락설탕 0.5숟가락고춧가루 1숟가락다진마늘 0.5숟가락다진파 2숟가락식초 1숟가락들기름 1숟가락통깨 약간 1.재료준비 주재료는 도토리가루 그리고 물들기름 소금 입니다.가루와 물의 비율은 1: 5.5 혹은 1:6 비율로 만드시는 것이 좋은데요.부드럽게 맞고하는법 찰진 느낌은 1:6 정도이고탱글하고 찰진 느낌은1:5.5 정도이니 참고하세요.묵가루 약 200~250ml 한 컵 준비하면약 2모 정도가 만들어져요.넉넉하게 만드시려면 2배 정도 준비하셔야합니다.묵가루 1컵을 넣고6배의 물을 넣어줍니다200ml 한 컵이라면물 1.2리터를 넣어주는 겁니다.가스레인지 불을 켜지 않은 상태에서소금 1/2커피스푼을 넣어주고가루와 소금 물이 덩어리지지 않게거품기로 충분히 저어주세요.본격적으로 끓이기 전에충분히 가열해서가루가 덩어리지지 않게만들어주는 것이 포인트! 2. 불에 올려 끓이기 본격적으로 도토리묵만드는법 시작할게요이제부터 가스레인지 불을 켜고중불로 가열해줍니다인덕션 불은 6 정도에요이제부터 바닥을 긁어주듯저어가며 맞고하는법 끓여주셔야 합니다바닥에 눌어붙게 되기 때문이죠.그리고 한 방향으로 저어주셔야기포가 덜 생깁니다.젓다가 거품이 올라오면건져주시는 것이 좋은데요.제가 만든것처럼 소량 만드는 경우8~9분 정도만끓여주어도 충분히 완성되는데이보다 많은 양을 하실 경우10분~13분 정도저어가며 끓여주셔야 한답니다.소량이라 8~9분 지나니초콜릿 색으로 바뀌더라고요.이렇게 색이 진해지면거의 다 완성되어간다 라는 의미죠묵을 들어올렸을 때사진처럼 카라멜 느낌,엿가락 느낌으로 무겁게 떨어진다면 다 되었다는 의미입니다이제 윤기를 주고떫은 맛을 완화해주는 들기름1숟가락을 넣어주세요여기에 들깨가루를 넣어도 어울리는데요톡톡 씹히는 식감도 더해지고구수한 맛과 풍미가 더해져서아주 맛있게 맞고하는법 만들 수 있답니다.그렇지만 많이 넣으면텁텁해지니소량만 추가해주세요1컵 기준 들깨가루 3숟가락 정도추천~! 잘 저어서 들깨가루가 잘 섞여지도록 하고약 2분 정도만 더 저어주고불을 꺼줍니다. 3. 식히고 굳히기 용기를 준비해주세요.식히고 굳히는 틀은 도자기나내열 용기가 좋고붓솔로 기름을 골고루 발라묵이 굳고 난 뒤 잘 떨어지게 합니다.뜨거울 때 완성된 묵을 부어주세요 이어서 그릇을탁탁 내리쳐서 공기가 빠지고윗면이 평평하고 균일하게 해줍니다.한 김 식고 나서냉장 보관하시면 되는데요.냉장 보관하실 경우물 한 컵 넣어묵 윗면을 촉촉하게 맞고하는법 해주시면마르지 않게 보관하실 수 있어요.묵 굳히기 시간은약 2시간 이상을 추천합니다.그래야 탱글해요~!5. 자르기 굳히고 난 뒤 일정한 크기대로썰어서 올려주시면 되는데요.묵칼을 활용해서 잘라주면 단면도 예쁘지만미끄러워서 젓가락으로잘 잡히지 않는 부분도 보완 할 수 있어요. 5. 도토리묵 간장 만들기 다진파 2숟가락다진마늘 0.5숟가락진간장 (양조) 6숟가락맛술 2숟가락매실청 1숟가락설탕 0.5숟가락 고춧가루 1숟가락 식초 1숟가락들기름 1.5숟가락통깨 위 양념장 재료를비율대로 잘 섞어 준비해주세요.도토리묵 양념장에 기름은참기름보다 들기름이 더 잘 어울립니다. 6. 완성 불 앞에서 맞고하는법 중간 중간 저어가며공을 들여야 하는 음식이지만만들고 맛을 보면사먹는 맛과 정말 다르기 때문에이 정도 수고는 기꺼이~!라고 외치게 된답니다고소하고 탱글하고 너무 맛있어요.도토리묵 효능은 다들 아시겠지만콜레스테롤 수치를 낮춰주고폴리페놀 성분은항산화 작용에 도움을 주고칼로리가 낮아서 다이어트에도도움을 준답니다. 건강반찬 종류니까명절에 준비해가시면 좋을 것 같아요.소화가 잘 안 되시는 어른들께도 제격! Mj의후다닥레시피의 꿀팁정리 물과 소금 가루를 잘 섞어덩어리 없게 만든 후불에서 한 방향으로 저어가며끓여주셔야 해요. 윤기를 주고 구수한 맛을 주는들기름을 마무리에 더하고들깨가루를 맞고하는법 더해서특별하게 즐길 수도 있습니다
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